說來羞愧、鄙人在下雖愛看韓劇、卻從未拜訪過高麗國、除了三不五時跑去新大久保晃晃之外、只能隔著電視一心憧憬著被泡菜淹沒的空氣是何等滋味～？！
看過許多人分享的首爾遊記、除了泡菜、燒肉、冷麵、包著雞蛋的雞蛋糕、辣炒年糕等等這些常見的韓國食物以外、幾乎都會提到韓國街上賣的煎糖餅、在寒冷的冬季裡、人手一個熱呼呼爆漿糖餅、一口咬下溫熱軟香多麼幸福。
話說回來、嗜吃這種事哪有分季節？！尤其想吃又買不到嘴巴癢的要死的時候、那就只好想辦法生出來唄～
常揉麵的人都曉得、新的麵糰若加上老麵作的麵引、除了發酵發的好、滋味也不同一般！
是說呢～對於在下這種時間...就是金錢時間、想吃才動手作的廢柴主婦來說、哪來的麵引子啦～開玩笑咩～ＸＤ
基於這樣的｛懶｝精神、這次揉的麵糰有兩種用途、一半作糖餅、一半作匹薩餅皮、這篇食譜沒意外的話、連幼稚園的小鬼頭都會作、是一道適合親子烹飪初體驗的巷弄小點心。
【餅皮材料】
1.中筋麵粉約600g
2.細海鹽或岩鹽或竹鹽2.5ml、一般食用鹽也行、但聽起來很弱（喂ＸＤ
3.乾式酵母粉10ml
4.80℃熱水約220ml
【內餡材料】
1.黑糖粉或三溫糖200g
（妞千萬不要放精製白糖、味道天差地遠）
2.肉桂粉10ml
3.香草粒少許（沒有也行、只是多個香氣和高級感）
（這樣有看出來在下其實對味道很掰講（虛）究（勢）嗎！？XDDDDDDD）
也可以加點磨碎的核桃、花生或黑芝麻粉、增加變化。（起士＋紅豆也好吃）
【麵糰作法】
1.把材料（1）（2）攪拌均勻、中間撥出個像火山口的洞。
2.材料（3）（4）混合融化。
3.做法（2）的溫熱酵母水、徐徐倒進做法（1）的麵粉火山口、用刮刀攪拌均勻。
4.沾點手粉、在盆中把麵糰揉成約略光滑就、張開手掌握握看麵糰的柔軟度是否如同30歲女人胸部一、溫熱溼軟中帶點彈性、如果太硬那可能握到假奶加點常溫水、調整一下濕潤度後整成饅頭般地圓形。
蓋上一條微微溼的紗布（不要接觸麵糰）、放在室溫（約20度）發酵2小時、等麵糰漲成約2倍大即可。
5.把發酵後的麵糰分兩份、一份作披薩皮隡、一份作糖餅。
｛匹薩餅皮作法｝
1.雙手沾點麵粉、隨意取任一半麵、把它分成4小糰（每一小糰展開後約6吋大）、桌上撒點麵粉把分好的小麵糰整成圓形後放、等待二次發酵、前後左右要有空間、否則麵糰漲大會黏在一起。
2.二次發酵約30分鐘即可、漲大後的麵、不要再揉、輕輕桿壓成約6吋的圓形...或方形。（❤形也可以）
3.平底鍋中大火熱鍋、【免油】、直接放進桿好的匹薩餅皮後轉中火、用烙餅的方式來烙餅皮會熟的很快、餅皮膨大起氣泡後翻面繼續烙個50秒微微上色即可起鍋。
4.把烙好的餅皮放在通風處等涼、降溫後的匹薩餅皮可以包塑膠袋放冷凍保存、想吃時拿出來退冰、抹上醬料放上愛吃的海鮮、肉類等等作成鹹式匹薩、或是弄成甜的蘋果肉桂匹薩、巧克力香蕉匹薩等等、口味變化多又方便。
不是退冰後抹醬料就能吃～記得要回烤啊！！！
（應該沒有人傻成這樣，但還是提醒一下）
頂了將近一篇文的匹薩皮到這吿一個段落（推開） /
接下來終於輪到糖餅了！！
（剛剛去上廁所的同學可以回來惹）
先拿個小碗、倒點沙拉油備用。
另外準備一個底部平坦光滑的小圓盤或鋼杯、這玩意很重要、待會兒揭曉。
｛糖餅內餡做法｝
把材料混在一起就行了、有研磨缽的話、把三溫糖和肉桂、香草粒等放進去再混合研磨一次、讓味道融合地更好。
內餡就這麼簡單、簡單到寫出來都覺得很害羞。
扣除掉剛剛的匹薩餅皮用的半份麵、這時盆中還有另外半份、手沾點沙拉油、把麵糰分成約5～ㄈ6小份、任取一麵糰均勻的薄塗上一層油防沾。
接下來展成一個小缽形、用咖啡量匙、半圓形有深度的那種、不是下午茶攪拌咖啡用的茶匙、不一樣蛤（咖啡量匙的形狀比較好操作）、舀一匙內餡糖粉、填進麵糰中央、像捏小籠包一樣、把開口封起來後輕壓成一個小圓形。
（其他麵糰也依序填進餡料掐好口子）
平底鍋中火加熱、倒進約炒青菜相同的油量、用一般沙拉油就很好、這種糖餅和蔥油餅一樣挺吃油、所以放油千萬別手軟，不然會黏鍋。
把包好餡料的糖餅放進去煎、這時拿出準備好的鋼杯輕壓餡餅讓它延展成較大圓形、記住手勁要輕巧、否則餅在你嘴巴裡爆漿之前就先在鍋裡自爆了、餅膨大後翻面續煎、一樣用鋼杯輕壓幾下。
（用鍋鏟是壓不勻的喔～切記）
兩面煎成太妃糖焦色後就可起鍋、一口咬下、外皮酥脆、內餡軟香燙口、食用請小心。
有人說在廚房能弄出一道好菜的人都是藝術家、這話說得好、廚房這地方、沒點創造力的話想駕馭還是有點難度的。
鄙人在下作菜常有些天馬行空、也盡量利用手邊現成的材料、大多數時候烹的是一期一會的情緒、經常都是心情好、味道就會好。
既於此、又何必拘泥於他人所表現出來的形式呢！？
規則這種東西是用來教人別出錯、卻不是讓你創造屬於自己的味道、好吃的菜餚，做法往往不需繁複。
祝妳/你有個愉快的小食光～❤
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