泡菜豬肉煎餅

 

 

 

最近這幾天的口味有些重、大概是天氣熱了、超想吃酸酸辣辣的東西啊~這人根本嗜辣不分季節好嘛

加上是南部出身、平平淡淡的口味總覺得缺了什麼、花花綠綠充滿辛香料刺激的料理才能紮實地填補味蕾的空缺。

中規中矩的日本食物當然沒什麼不對、只是人就賤啊、當一個什麼都好的東西來到面前、就會嫌它少了個性、少了出外遊子渴望的家鄉味。

 

打開冰箱、看見不管何時一定會補上的韓國泡菜、滿滿一罐在、不如就來個日韓混血大阪燒唄~

 

 

 

 

 

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材料:(一份約28公分平底鍋大小)

1.直徑20公分大小的高麗菜1/4顆、切寬約5mm的粗短絲

2.洋蔥1/3顆、切細絲、過水揉開瀝乾

3.全蛋一顆

4.泡菜(2大茶匙)、切成粗絲、保留口感、多加會過酸、適量就好

5.麵粉約100g

6.韓式辣醬2小匙

7.常溫水約60~100ml

8.薄切豬五花

 

醬料&裝飾:

1.日本美乃滋(不甜,口感像濃的酸酪)

2.日本豬排醬

3.柴魚片一小把

4.青海苔粉

5.紅椒粉少許

 

作法:

1.材料(3.)(5.)(6.)(7.)置於大缽中混合備用、麵糊的濃稠度調成可連續滑落。

2.材料(1.)(2.)(4.)加進作法(1.)的麵糊、輕手攪拌混合。

(攪拌太粗魯材料會出水

3.倒3茶匙油進煎鍋開中火、不宜用橄欖油、橄欖的果香和泡菜還有最後的日本醬料混在一起時味道會變的不倫不類、使用一般種子蔬菜油(或麻油)為佳。

4.將豬柳片均勻攤開置於煎鍋中、把混合好的麵糊倒進煎鍋裡、覆蓋豬五花、整成圓形。

5.待麵糊周邊看得到琥珀色、就表示翻面時機已到!

(鄙人在下因為常煎、可以直接甩鍋翻面、看倌如果怕煎餅一甩飛到鄰居家、建議用2個大鍋鏟幫助翻面)

6.翻面後轉中小火、並用鍋鏟把煎餅稍微壓平、較容易熟、煎餅表面也會更酥脆。

7.等煎餅在鍋中嗶剝的聲音消失、且可以自由移動不會黏鍋時、就差不多煎好可以起鍋了。

8.煎好的餅放進平底盤中、怕不好食用可以在盤中先切成小塊。

 

接著、刷上一層日本豬排醬、再擠上網狀美乃滋、撒柴魚片、青海苔粉、紅椒粉、上桌~!

 

 

雖然日本所謂的煎餅大抵逃不出廣島燒、大阪燒這兩種、還有那黏TT看起來像鼻涕的文字燒、(威~鯛魚燒是甜點不算啊XD)、但對泱泱美食大國的台灣來說、煎餅這玩意兒、有很多的可能性、不管是原創或混合、面對豐富的材料、是絕不可能滿足於千篇一律的烹調方式及味道的!!

尤其在廚房中、若能帶著實驗性質嘗試各種味道所帶來的驚喜、不也是認真生活愛吃的一種表現嗎!?

 

 

 

 

いただきます~❤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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村姑不種田㍿

村姑不種田㍿ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • Mola
  • HA!
  • 哇嗚!!!!

    頭香獎品【泡菜煎餅】熱送到家~XDDDD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 16:56 回覆

  • Mola
  • 哈哈哈!
    被你槓掉的每一句都好好笑喔!!

    你對日本美乃滋的口味描述讓人好心動喔~~~

    好!我也要來試試!!!

  • 偶不愛吃美乃滋,但日本的偶稍微能吃一點~

    完全不甜,像稍微軟化的起士加酸酪的口感跟味道,很不錯!!=w=

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 17:52 回覆

  • Mola
  • 收到!!(大口吞食)

    這樣一來,我就佔了3樓了耶!
    真是不好意思(看得出來嗎?)~啊哈哈哈哈哈!!!
  • ok的~VIP遛~XDDD

    謝謝留言啊(煎餅下面有紅包XD)~吖不欄都沒人迴響亂寂寞一把~

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 17:53 回覆

  • 曼波魚
  • 這個時間,看的我猛吞口水....我看母親節就來嘗試一下阿姐的分享 :D
  • 已經調整成小孩也可以接受的辣味~(小金剛愛得勒)

    偶吃的話會另外加辣椒...XD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 17:55 回覆

  • Julia
  • 天啊~是偶的菜!!
  • 來嘛來嘛~別客氣啊~(碗筷/遞~

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 18:34 回覆

  • Sakurama
  • 可素日本的韓國泡菜都不辣 ~ (哭哭)
  • 哈~泥不能買日本製的喇!!!
    去中華街買韓國人作的正宗泡菜,或是超市裡韓國製的那種!!
    而且要會從外觀判斷好吃的泡菜應該要長怎樣,這很重要!!這有點難解釋,泥可以菇狗一下網路上的圖片比較兩種的不同之處,難吃的是看起來像有刊羹那樣稠稠的湯汁,且呈淡淡的紅色,好吃的是深紅色,菜全擠壓在一起,幾乎看不到液體~
    妳愛逛的lawson生鮮百元店,就有賣還不錯的泡菜,忘記產地,但味道口感真的不錯!
    日製的泡菜千萬千萬別買,難吃到靠杯///

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 19:02 回覆

  • Mola
  • 怎...怎麼4樓有我同鄉??!!(大吃ㄧ斤)
  • 哈~她來自噗浪掛!同一片海來滴啊~XD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 19:57 回覆

  • Sakurama
  • 我可能要跑新大久保去買正宗韓國泡菜了... 在美國買的韓國泡菜都比在日本的好吃10倍啊! 我還特別去Nissin國際市場買,也不好吃

    Lawson 100有哦?我都沒注意到... 多謝村姑
  • 嗯嗯~lawson賣的一罐份量不大配酒剛剛好,很久以前買的了,希望還有賣!XD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/10 20:29 回覆

  • 姬蝶
  • 餓了餓了!!!好像大阪燒~~
    看起來超好吃!!!!!下飯~~吃半個就快撐死囉!!
  • 姬蝶果然瞭解櫻花人的 食 習慣~
    不管是啥都一定要配飯啊!!!XD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/11 15:38 回覆

  • 昀
  • 妳可以來廣州玩~順道煮一份來嗎~

    求妳~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 機票請寄至下列地址~立馬飛///哈~

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/11 15:39 回覆

  • 一甲子
  • 我家必備韓式泡菜一罐, 以及高麗菜,

    我馬上做!

    謝了~
  • 不謝+啤酒遞~XD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/11 15:41 回覆

  • 浮雲
  • 我也是無辣不歡的... (握手
    韓國泡菜我也愛
    不過吃多了會口臭
    該怎麼辦呢?
    (為難中...


  • 安心的大口嗑吧!!反正晚上也用不到....

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/11 15:42 回覆

  • 風小王
  • 混血的東西
    有時候會出乎意料的
    難看到一個無言的境界

    可以借問
    這煎餅喝賈某^^

  • 你是吃過混血的虧還是被下過毒啊?!

    要不就是嫌棄在下拍照功夫不佳蛤!?

    這麼偏激都讓人想替你流淚了...



    村姑不種田㍿ 於 2012/05/11 16:01 回覆

  • 風小王
  • 阿阿阿~
    剛才在想這樣留言會不會引起誤會
    果不其然被轟了><"
    不是在說煎餅醜啦
    也不是在嫌村姑的拍照技術

    純粹只是要說混血的不見得好看
    混搭的料理可能要冒一點風險
    所以才問這煎餅好不好吃

    不要介意阿
    我真是太不會表達了
    ㄏㄏㄏ
  • 青菜蘿蔔各有所好,你這問了也是白搭~退下吧...

    下次別打注音文,眼疼/

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/12 10:48 回覆

  • 楊小蝦


  • 果然好賢慧!T____Tb
  • 應該是果然好愛吃!(咦?!)XDDD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/12 13:31 回覆

  • 楊小蝦


  • 我其實好想吃!T____T
  • 話說那小島,買的到泡菜嗎?!...=w=

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/13 13:25 回覆

  • 草莓狗
  • 好厲害...(拍手)
    如此專業的大阪燒
    妳居然輕輕鬆鬆就做出來了

    餐廳一份約2.300元
    我喜歡拿著小鏟子吃大阪燒的感覺...

  • 很普遍的一種櫻花國民美食,家家戶戶都會作滴!~

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/13 13:27 回覆

  • 喬小夫
  • 好的,我學起來了,不過感覺很奇妙的,我相信這道好吃的東西,如果是材料備齊了,方法準備好了,讓會下廚的人(甚至是有心下廚但是沒有那麼多豐富經驗的人),都可以做的出來,可是現在有時候真的得上一下館子才吃得到這個,我記得我第一次在餐廳吃這道菜的時候也很驚豔,但是這道菜真的不常出現在晚餐的餐桌上

    我怎麼會一次漏了妳兩篇文呢?(拍自己額頭)
  • 以前住台灣外出用餐實在太方便又便宜,很多簡單的菜,從來不會想自己動手做,來到櫻花國終於被外食的高價逼出偶的廚藝,也算有點小收穫!!=w=

    漏文無所謂,漏尿代誌就大惹~

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/19 17:08 回覆

  • 喬小夫
  • 怎麼可以漏尿呢?身為一個男人!......腎很重要啊!
  • 省點用,將來才有老本。XDDD

    村姑不種田㍿ 於 2012/05/20 15:50 回覆